🍖 Solomillo de Cerdo Relleno al Horno 🍖
El solomillo de cerdo relleno al horno es una receta perfecta para ocasiones especiales. Este plato combina la suavidad del cerdo con un relleno delicioso y aromático, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (500 gramos)
- 150 gramos de bacon o panceta
- 150 gramos de jamón en lonchas
- 6 orejones
- 12 ciruelas pasas
- 30 gramos de piñones
- 800 gramos de patatas
- 250 gramos de chalotas o cebolla
- 2 o 3 zanahorias
- 250 gramos de tomates cherry
- 150 ml de vino o brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
- Preparar el Solomillo: Limpia el solomillo de grasa (puedes dejar un poco para el sabor). Ábrelo en mariposa o pide a tu carnicero que lo haga por ti.
- Relleno: Cubre el solomillo abierto con tiras de bacon y añade lonchas de jamón. Corta los orejones y ciruelas por la mitad y distribúyelos junto con los piñones sobre el jamón.
- Enrollar y Atar: Enrolla el solomillo con cuidado y átalo. Asegúrate de que las puntas estén bien cerradas para que no se salga el relleno.
- Marcar el Solomillo: En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sella todas las caras del solomillo a fuego medio-alto, girándolo para asegurarte de que se dore uniformemente.
- Preparar los Vegetales: Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las cebollas y las patatas, dejándolas enteras. Coloca un chorrito de aceite de oliva en una bandeja de horno y acomoda el solomillo relleno en el centro, rodeado de las patatas, chalotas, zanahorias y tomates cherry. Agrega sal y vierte el coñac o vino junto con el aceite de la sartén donde marcaste la carne.
- Hornear: Precalienta el horno a 250°C (482°F) con calor arriba y abajo. Baja la temperatura a 225°C (437°F) y coloca la bandeja en el horno. Revisa periódicamente el solomillo y las patatas, rociando el jugo del solomillo sobre los vegetales. Si ves que se seca, agrega un poco de agua o más vino. En total, hornea por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Cortar y Servir: Deja templar el solomillo antes de retirar el hilo con unas tijeras, cuidando de no romper la carne. Si lo cortas en frío, será más fácil obtener rodajas finas. Sirve caliente, acompañado de los vegetales asados.
Datos Interesantes
- Origen del Solomillo: El solomillo es un corte de carne especialmente tierno y jugoso, perfecto para recetas rellenas y asadas.
- Beneficios de los Champiñones: Los champiñones son ricos en nutrientes y antioxidantes, lo que los hace una excelente adición a cualquier dieta.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes usar ternera o pollo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Puedes acompañar el solomillo relleno con puré de patatas, ensaladas frescas o incluso arroz.