Ensalada Mediterránea de Quinoa: Nutritiva y Deliciosa 🥗🌿
Descubre esta ensalada mediterránea de quinoa, una receta saludable, nutritiva y muy fácil de preparar. Perfecta para una comida ligera o como acompañamiento. Sigue leyendo para obtener la receta completa. Para más recetas deliciosas, visita: Libros de cocina
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 tomate, cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Cocinar la Quinoa:
- Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría.
- En una cacerola mediana, lleva a ebullición las 2 tazas de agua. Añade la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar los Vegetales:
- Mientras la quinoa se enfría, corta el pepino, pimiento rojo, tomate y cebolla roja en cubos pequeños.
- En un tazón grande, mezcla los vegetales cortados con las aceitunas, el queso feta y el perejil.
- Mezclar y Sazonar:
- Añade la quinoa enfriada a los vegetales y mezcla bien.
- Exprime el jugo de limón sobre la ensalada, agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta el momento de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa Ensalada Mediterránea de Quinoa! 🥗🌿
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