🌮 Receta Auténtica de Enchiladas Rojas - Paso a Paso con Imágenes y Video 🌮

Ingredientes frescos listos para empezar la receta.

Preparación de la salsa roja casera.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Queso fresco y crema al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Remojar los chiles: Quita las semillas y venas de los chiles guajillos y anchos. Remójalos en agua caliente por 10 minutos.
2. Preparar la salsa: Licua los chiles remojados con los tomates, ajo, cebolla y caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta.
3. Freír las tortillas: Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe las tortillas ligeramente.
4. Ensamblar las enchiladas: Sumerge cada tortilla en la salsa roja, rellénalas con pollo desmenuzado y dóblalas.
5. Servir: Sirve las enchiladas con queso fresco, crema y un poco de cebolla picada por encima.

Datos Curiosos

Las enchiladas tienen su origen en la época prehispánica, donde los aztecas ya preparaban tortillas con diversos ingredientes. El término "enchilada" proviene de la palabra náhuatl "chīllapitzalli" que significa "tortilla de chile". Las enchiladas rojas son un platillo típico del centro de México, especialmente en estados como Guanajuato y Querétaro.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Se pueden hacer las enchiladas rojas con tortillas de harina? Tradicionalmente se usan tortillas de maíz, pero puedes experimentar con tortillas de harina.
2. ¿Puedo usar chiles diferentes para la salsa? Sí, puedes ajustar los chiles según tu preferencia de picante.
3. ¿Las enchiladas se pueden congelar? Sí, pero es mejor congelarlas sin la salsa y agregar la salsa al momento de calentarlas.
4. ¿Qué tipo de queso es el mejor para las enchiladas? El queso fresco o el queso cotija son los más recomendados.
5. ¿Puedo hacer la salsa con anticipación? Sí, la salsa puede prepararse y guardarse en el refrigerador por hasta una semana.
6. ¿Se pueden hacer enchiladas vegetarianas? ¡Claro! Puedes rellenarlas con frijoles, vegetales, o queso.
7. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la salsa? Puedes agregar ingredientes como comino, orégano o incluso chocolate para variar el sabor.
8. ¿Es necesario freír las tortillas? Freírlas ligeramente ayuda a que no se deshagan al sumergirlas en la salsa.
9. ¿Qué acompañamientos van bien con las enchiladas rojas? Arroz, frijoles refritos y una ensalada fresca son acompañamientos perfectos.
10. ¿Se pueden hacer enchiladas rojas en el horno? Sí, puedes hornearlas con salsa y queso por encima hasta que estén bien calientes.

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